「都留文科大学」の学生さんのご協力のもと2022年よりスタートした、道の駅つるの生産者さま方へのインタビュー企画。

今回は、第三回目（小林紀江さんへのインタビュー）の後編です。

前編はこちら＞＞

後編では、小林さんがちぢみほうれん草などお野菜の生産の傍らで作っていらっしゃる「加工品」にフォーカスを当ててご紹介していきます。

目次

・加工品の生産にかかる苦労

・手作りの梅干し

・小林さんご自慢の「ゆず大根」

・小林さんの新しい挑戦「葉ごぼう」の栽培

加工品の生産にかかる苦労

梅干し、たくあん、白菜の漬物、ゆず大根を作られているという小林さん。

ちぢみほうれん草のお話を畑と洗い場で伺ったあとは、普段漬物を寝かせているという漬物倉庫に案内していただきました。

–漬物はどのように作っているのですか？

–お一人で扱うには重そうな石ですね。。。

取材陣一同、身の毛がよだつようなお話で、そんなお話でも闊達にお話しくださる小林さんの逞しさにも驚きました。おっしゃる通り無理はなさらず、怪我には十分注意していただきたいですね。

その後、小林さんのご自宅に併設した、加工場を見学させていただきました。

手作りの梅干し

小林さん宅には、キッチンと分けて併設してある加工場がありました。まず、梅干しをつけているという樽を見せていただきました。

–こんなに多くの量を一気に漬けられているんですね。

ご厚意で、梅干しを食べさせていただきました。

小林さんの梅干しは、１粒が大きいのが第一の特徴。お味は、酸っぱすぎない酸味と、食べやすくほどよい甘さがあって、もう一粒手に取りたくなるような味でした。ご飯と一緒に、などではなくそのまま食べても美味しい梅干しでした。

小林さんご自慢の「ゆず大根」

その後、大根をきざんだゆずといっしょに漬けた「ゆず大根」についてのお話を伺いました。

–ゆず大根を作るときのポイントはありますか？

–販売面でも気を配られているのですね。他にもこだわっていることがあるのですか？

その後、持ち帰り用として梅干しとゆず大根を取材陣全員にそれぞれくださいました。筆者はゆず大根を家に帰っていただきましたが、大根のシャキシャキとした食感と、多めに入っているさっぱりとしたゆずの風味が際立ち、「くせになる」美味しさでした。ちょっと小腹が空いた時にも、手軽に美味しく野菜が食べられるのでオススメです！

–先ほどお漬物などの作り方を見せていただきましたが、作る上で大変なことはなんですか？

–お野菜も加工品も、小林さんお一人でやられているんですよね。改めて感心します。

前編、後編と小林さんの人柄や農業にかける思い、また作られている加工品についてご紹介してきました。この記事を通して、ちぢみほうれん草や加工品の美味しさをもっと知っていただくきっかけになればと思います。

パワフルに、笑顔で、毎日農業に励まれている小林さん。今回の取材で、そんな小林さんの魅力に触れることができて取材陣一同も嬉しく思います。取材させていただいたこちらまで元気をいただきました。

小林さん、ありがとうございました！ぜひみなさま、道の駅つるにお越しいただき、お野菜や加工品をお求めくださいね。

小林さんの新しい挑戦「葉ごぼう」の栽培

前向きに、ご自身なりの熱意を強く持って農業や加工品の生産に取り組む小林さん、2022年初頭より新たに「葉ごぼう」というお野菜の生産に力を入れていらっしゃるそうです。

山梨を含む関東以北のエリアではあまり聞き馴染みのない、珍しいお野菜だそうで、「主婦の方なども少し手が伸ばしづらいのではないか」と小林さんもご心配だそうです。

「道の駅つる」の担当者さんによる記事で「葉ごぼう」の味の特徴や出荷情報、レシピも掲載しておりますので、是非そちらもご参考くださいね。（以下添付）

葉ごぼうの出荷が始まります