実は初め無農薬でとうもろこしを作ってみたのですが、全く育たなかったんですよね。本当は無農薬で作りたかったのですが、断念して、今は試行錯誤の毎日ですね。

それに、とうもろこしはすごくたくさんの品種があるんですけど、それも一度育ててみないとそれぞれどう育つかが分からないんですよ。なのでやはり常に試行錯誤ですね。

ありましたね。畑を借りているので、育ててみないとその畑の土壌の状態がわからないんですよ。なので、今の畑を見てもらうとわかると思うのですが、土壌の栄養状態が良いところと悪いところでとうもろこしの「背の高さ」が違うんです。土壌が悪いと、他のところよりもとうもろこしが低く育ってしまうんですよ。

収穫してすぐに茹でるか、ラップをして電子レンジでチンするのが一番です！火傷してしまうくらい熱々な状態で食べると、甘くて美味しいですよ。調味料はあまり使わない方がとうもろこしをより美味しくいただけると思います。

ごま油と塩で和えて食べるのがおすすめですよ。煮込むと甘さが飛んでしまうんですよね。生で食べるか、サラダで食べるか、どっちかですね！

しっとりとした食感に仕上げるよう意識しています。そのために今は「紅はるか」だけを使っているんです。と言うのも、昔は「玉豊（たまゆたか）」のような固めのさつまいもを加工した干し芋が主流だったのですが、今はむしろしっとり系の干し芋の方が主流になってきているんですよ。なので今はしっとり食感が魅力の「紅はるか」を使っています。

大体干し芋はふかすのにスチームを使って一気に仕上げるんですけど、実はさつまいもってアクが結構強いんですよね。なので私の場合は鍋で煮ているんですよ。煮ると結構アクが取り出せるんですよね。そしてその後に切って乾燥させます。

都留市の良いところが富士吉田ほど寒すぎず大月ほど暖かすぎずというところなんですよね。なので低温乾燥ができるんですよ。十数度という低い温度で乾燥させるので甘さが飛ばないんです。

そうなんです。私の作っている干し芋はここ都留でしか作れないんですよ。ちなみにですが今のところ私の作った干し芋はまずいと言われたことがありません！10月下旬ごろからまた始めるので、ぜひ食べてみてくださいね。

実は今年、加工用トマトと言うんですかね、支柱なしで地面で栽培できるトマトを試しに育てているんですよ。乾燥機があるのでドライトマトを作りたいと思っていて。トマトがいっぱい余ったらケチャップなども作りたいと思っています。

全く青臭くなくて、生で食べてもケチャップのような味がしますよ！

そうなんですね！ぜひ食べていただきたいです。ですが実は私は元々トマトはあまり好きではなかったんですよ。トマトというよりそもそも野菜自体好きじゃなかったんです。

ですが、ある時北杜市のある有機農家で生のピーマンを食べさせてもらったんですが、それがすごく美味しかったんですよね。全然苦くなくてみずみずしかったんですよ！それがきっかけで野菜が食べれるようになったんです。

実はとうもろこしを作っているのは、自分が食べられるからなんですよ。干し芋も、自分が干し芋が大好きなので作ってます（笑）！

カリフラワーを作りたいなと思っています。白とかオレンジとか紫とか、自分で色を揃えて出荷用に出したいと考えています。来た人が写真を撮りたくなるような、いかにも映えそうな感じで出したいですね。もし上手くできたら、来年も進めていきたいです。