2022年からの新しく始まった生産者インタビュー企画。

「道の駅つる」へお野菜や加工品を出荷してくださっている生産者さま方へ「都留文科大学」の学生さんたちと取材へ行き、その内容を記事にして紹介させていただくことになりました。

第二回目は、都留市の特産品である「水かけ菜」を作られている小林和代（こばやしかずよ）さんです。

小林和代さんのプロフィール

小林さんは現在、都留市内でお子さんご夫婦とお孫さん、家族３世代で暮らしていらっしゃいます。

明るく朗らかな笑顔と、「水かけ菜」に対する真摯な思いをお持ちで、取材当日は冷たい風が吹く中でも臆することなく、水かけ菜の畑を誇らしげに案内してくださいました。

水かけ菜作りは旦那さんも携わってくれていて、年間を通して、お米や野菜を作りを行い、冬は道の駅つるに水かけ菜を出荷していらっしゃいます。

小林さんのご経歴をインタビュー形式でお尋ねしました。道の駅つるに出荷いただいているお野菜と、水かけ菜を作る過程でお持ちの思いについてもご紹介いたします。

目次

・水かけ菜とは？

・どのように水かけ菜を作るのか

・小林さんが水かけ菜を育て始めたきっかけ

・水かけ菜づくりで大変なこと

水かけ菜とは？

聞きなじみのない「水かけ菜」ですが、その名の通り、水を引き入れた畑の中で育つ野菜です。

小林さんによれば、畑の中の水は絶えず「十日市場・夏狩湧水群の湧水」の引き入れと排水によって循環するようになっていて、温度が一定に保たれているそうです。湧水は年間を通して一定の水温で凍ることなく、冬の冷えた空気よりも温かい、澄んだ水環境を作ってくれるため、水かけ菜が大きく、よく育ちます。

※水の中に野菜が育っている光景はなかなか見なれず、何度見ても新鮮で面白かったです。

都留市では下の写真のように、特産品である水かけ菜の畑にのぼりを揚げて応援しています。

※取材日は風も強く凍てつくような寒さでしたが、本当に都留の湧水は凍っていませんでした。

水かけ菜について詳しくはこちら＞＞

小林さんが水かけ菜を育て始めたきっかけ

−いつから水かけ菜を作っているのですか？

どのように水かけ菜を育てるのか

−水かけ菜はどのように育てるのですか？

−湧水のかけ流しで育てる野菜があることを初めて知りました。他にも同じような方法で育つ野菜はあるのですか？

水かけ菜づくりで大変なこと

−水かけ菜を育てるにあたって大変なことはなんですか？

 
今年は小ぶりになってしまったという水かけ菜。同じ育て方をしても毎年同じようには育たないから難しいのですね。

小林さんのお話から、都留市で水かけ菜が作られる理由と歴史、ご自身が水かけ菜を作る中で感じていらっしゃる大変さや面白さを知ることができました。水かけ菜をこれまでより一層、身近で、都留市にとって特別な野菜なのだと感じられるお話でした。

今回のインタビューも「水かけ菜を知る人が増えればいいな」と引き受けて下さった小林さん。後編では、水かけ菜の魅力を伝えるべく、小林さんおすすめの食べ方をご紹介します。

後編はこちら！＞＞