山梨の夏の風物詩はいくつもありますが、多くの人が桃を思いつく人が多いのではないでしょうか？

桃と言っても冷やして食べるだけでなくひと手間かけてさらにおいしく食べられるレシピがあるようなので、今回は桃を使ったスイーツレシピのご紹介をしていきたいと思います。

また、山梨県民は硬い桃を食べる習慣がありますので今回は皆さんのよく知る柔らかい桃におすすめのレシピと硬い桃におすすめのレシピをご紹介いたします。

桃のアレンジレシピ　柔らかい桃編

桃パフェ（2人前）

※写真はイメージです

美味しい生の桃をふんだんに使うので桃の食感や香りを十分に楽しむことができます。

材料

桃　1玉

アイスクリーム　適量

シリアル　適量

ブルーベリー又はブルーベリージャム　適量

ミント　適量

作り方

➀　桃の種に沿って包丁を入れ、グルっと一周させ切り込みを入れます。

➁　切り込みに沿って実をひねり、二つに割ったら、種だけ除きます。

この時に力を入れて握ると桃の形が変形する恐れがありますのでご注意ください。

➂　身を薄くスライスします。厚さはお好みで構いません。

➃　あらかじめ容器を冷蔵庫で冷やしておき、シリアルを入れます。

⑤　シリアルの上にお好みのアイスクリームを入れ、その上にスライスした桃を盛りつけます。

⑥桃の横にブルーベリー又はブルーベリージャムをのせ、最後にミントをのせれば神瀬にです。

桃のジェラート（2人前）

※写真はイメージです

暑い夏には冷たいものを食べたくなります。

桃を使って簡単に作れるジェラートをご紹介します。

材料

桃　1玉

水　150cc

レモン汁　小さじ2

砂糖　30g

作り方

➀　桃のくぼんだ部分から包丁を入れ、１周切り込みを入れます。

➁　実をひねり二つに割ったら、種だけを取り除きます。

➂　実についた皮を剥き、２㎝角に小さく切ります。

➃　小鍋に水、レモン汁、砂糖を入れて中火にかけ沸騰するまで待ちます。

⑤　沸騰後、小さく切った桃を加えて再び沸騰させ、５分程煮ます。

この時に焦げないように気を付けてください。

⑥　⑤ができたら、バットに移し、粗熱をとり、ラップをして冷凍庫で2～３時間ほど冷やして固める。

⑦　凍らせた⑤をミキサーに入れて攪拌させて、器に盛れば完成です。

桃のアレンジレシピ　硬い桃編

ヨーグルトムース（４人前）

※写真はイメージです。

山梨県民にはおなじみの硬い桃は食感が何より違います。

その食感まで楽しめるヨーグルトムースのご紹介です。

材料

ヨーグルトムース

桃　１玉

ヨーグルト　210g

※加糖のヨーグルトがおすすめ

生クリーム　100cc

砂糖　30g

レモン汁　大さじ２

ゼラチンパウダー　5g

カラメル

砂糖　適量

マーガリン　適量

水　適量

作り方

➀　小皿に10ccほどの水を入れ、ゼラチンパウダーを溶かします。

➁　生クリームに砂糖を加え、つのが立つ程度泡立てます。

➂　泡立った生クリームにヨーグルトを加えゴムベラで気泡を消さないように気を付けながら混ぜます。

➃　➂にレモン汁を加え、気泡を消さないように気を付けながら混ぜます。

⑤　桃のくぼんだ部分に包丁を入れ、一周回し、実をひねって二つに分けます。

⑥　種の部分を取り除き、半分はお好みで薄切りにし、もう半分はサイコロ状にカットします。

⑦　フライパンを火にかけマーガリンを入れて回します。マーガリンが溶けた後、薄切りにした桃をフライパンに並べます。

⑧　フライパンの中の桃に適量の砂糖をふりかけ、水を入れます。

この時に入れる水の分量の目安は薄くフライパンの底が見えない程度にするのがポイントです。火は弱火～中火です。

⑨　とろみがついてきたら火を強め、フライパン内の砂糖水を桃に絡めながら焼き色がつくまで焼きます。

軽く焼き色がついたらカラメリゼの完成です。

⑩　➀で作っておいたゼラチンを500Ｗの電子レンジで２０秒程チンして溶かし、固まらないように混ぜます。

⑪　ゼラチンを3～４回に分けてヨーグルトムースに加えて、気泡が消えないように混ぜ、サイコロ状に切った桃も加えて混ぜます。

⑫　容器にヨーグルトムースをいれて、その上にカラメリゼした桃をのせて冷蔵庫で冷やして完成です。

ベイクドピーチ（２人前）

※写真はイメージです

「ベイクドピーチ」という言葉はなかなか聞かないのではないでしょうか？

その名の通り桃を焼いちゃいます。

ほろ苦くそれでいて桃の甘みも感じられるレシピのため大人向けのレシピかと思います。

こちらのレシピは柔らかい桃でやるのもおすすめです。

材料

桃　１玉

きび砂糖またはブラウンシュガー　小さじ２

アイスクリーム　適量

ソース（ラム酒、ブランデー、はちみつなどお好みのもの）　適量

作り方

➀　桃のくぼんだ部分に包丁を入れ、一周させ、実をひねり半分にします。

➁　実についた種を取り除きます。

➂　半分に切った桃の切り口部分にそれぞれ小さじ１のきび砂糖またはブラウンシュガーを振りかけます。

➃　耐熱容器に移し、オーブントースターで10～15分程度焦げ目がつくまで焼きます。

⑤　➃でできたものの上にアイスクリームをのせ、お好みのソースを上からかければ完成です。

今回は自宅でできる桃を使ったスイーツのご紹介でした。

手の込んだものが多いのですが、ちょっとしたご褒美感覚で楽しんでいただけたらと思います。

また、桃は使用する前に流水で表面の毛をなでるように洗って落とすことを忘れないようにしてください。

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７月上旬時点では「御坂白鳳」や「白鳳」といった品種の出荷でしたが、今後は「白桃」や「なつっこ」などの品種も出荷される予定ですので、是非道の駅つるで美味しい桃をお買い求めください！

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山梨県産の「桃」の直売が始まりました！（2022年販売情報）

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